Questi gustosissimi sughi pronti sono rivoluzionari ed il risultato di tecnologie molto avanzate, destinate a generare un vero rinnovamento in campo alimentare. Questi piatti risultano privi di aggressività microbica e, come certificato da numerose e ripetibili specifiche analisi eseguite, mostrano per microrganismi mesofili aerobi, batteri lattici mesofili, anaerobi solfito riduttori, lieviti, muffe, ecc.. livelli mediamente 500 volte più bassi rispetto alle soglie oggi tollerate negli alimenti. Si conservano senza alcun problema a temperatura ambiente per lungo tempo. La caratteristica più qualificante di questi preparati, oltre ai grandi sapori e profumi, è la totale assenza di conservanti, acidificanti o correttori di acidità, che garantisce la salvaguardia di tutte le loro proprietà nutrizionali e organolettiche ed il grande vantaggio di offrire con pochi minuti di cottura sughi anche molto elaborati e di sapori e qualità davvero considerevoli.